如何飲湯才健康?🍲

更新日期:2018年5月2日



傳統老火湯,深信一聽已經覺得好補,不過其實飲湯都有學問。大家不得不提防的是大部份老火湯是經過長時間去熬煮而成,加上用上大量肉類🥩,例如瘦肉、豬骨、雞肉等,當中的嘌呤含量絕對不容忽視。如果最後在體內積聚尿酸,對痛風症的病人影響尤其嚴重;而當腎臟過分攝取尿酸而又未能排走,更會在血管中形成結晶,阻礙血液循環。除了老火湯在烹調的過程中釋出嘌呤外,因為大部份動物肉類的脂肪含有雌激素,對乳癌康復者來說也要小心。因為乳癌康復者要減低復發風險,就要抑制體內雌激素增長。


其實老火湯不一定對健康不好,只要時間控制得好,材料新鮮,煲湯的時間不超過2小時🕑,再加上不要放過多調味料,而又煲湯煮沸後即取出肉的話,湯水便不會油膩,一般都不會產生嘌呤,就可大大減低產生致癌物質的風險。所以我們建議平時讀者喝湯的時候儘量不要太鹹,少放點鹽,少飲脂油多的湯。如果在外吃飯就要多加留意,因為大部份的店舖為求方便,只會把所有食材和肉類倒進一窩去煲,時間上的掌握就不得而知了🤷🏻‍♂️......

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