傳統老火湯，深信一聽已經覺得好補，不過其實飲湯都有學問。大家不得不提防的是大部份老火湯是經過長時間去熬煮而成，加上用上大量肉類🥩，例如瘦肉、豬骨、雞肉等，當中的嘌呤含量絕對不容忽視。如果最後在體內積聚尿酸，對痛風症的病人影響尤其嚴重；而當腎臟過分攝取尿酸而又未能排走，更會在血管中形成結晶，阻礙血液循環。除了老火湯在烹調的過程中釋出嘌呤外，因為大部份動物肉類的脂肪含有雌激素，對乳癌康復者來說也要小心。因為乳癌康復者要減低復發風險，就要抑制體內雌激素增長。
其實老火湯不一定對健康不好，只要時間控制得好，材料新鮮，煲湯的時間不超過2小時🕑，再加上不要放過多調味料，而又煲湯煮沸後即取出肉的話，湯水便不會油膩，一般都不會產生嘌呤，就可大大減低產生致癌物質的風險。所以我們建議平時讀者喝湯的時候儘量不要太鹹，少放點鹽，少飲脂油多的湯。如果在外吃飯就要多加留意，因為大部份的店舖為求方便，只會把所有食材和肉類倒進一窩去煲，時間上的掌握就不得而知了🤷🏻♂️......