春季，萬物復甦之際，也是人體調節生理和強化健康的重要時期。在中醫理論中，春天與「濕氣」的概念密切相關，而透過適當的飲食，特別是湯水，可以有效地幫助身體去除多餘的濕氣，從而達到養生的目的。
什麼是「去濕」？
「去濕」是中醫中一種常見的調理方法，旨在消除體內過多的濕氣。濕氣過重可能導致身體出現各種不適，如疲勞、身體沉重、消化不良等症狀。春天去濕尤為重要，因為這是一年中濕氣最易累積的時期。
春季去濕湯水的選擇
粉葛赤小豆湯：粉葛具有強效的去濕功能，而赤小豆則能利尿排濕。這款湯水不僅能幫助去濕，還能補充身體所需的營養。
茯苓白扁豆湯：茯苓和白扁豆都是傳統的去濕食材，能幫助增強脾胃功能，進而促進體內濕氣的排出。
薏仁紅棗湯：薏仁具有良好的利水排濕作用，紅棗則能補中益氣，這種湯水適合春季養生。
如何烹調去濕湯水？
以「粉葛赤小豆湯」為例，其烹調步驟如下：
準備材料：粉葛（50克）、赤小豆（30克）、適量清水。
浸泡赤小豆：提前將赤小豆浸泡數小時，以減少烹煮時間。
烹煮：將赤小豆和清水放入鍋中，大火煮沸後轉小火煮至赤小豆開始變軟。
加入粉葛：將切片的粉葛加入鍋中，繼續小火煮至粉葛變軟。
調味：根據個人口味適量加入鹽或糖。